每年韭菜快要落的时候，就会长出类似蒜苔的东西，并且会开出白色的花朵。 这就是我们常说的韭菜花。 很多人都在问韭菜的芽能不能吃？ 当然是可以吃的，而且韭菜芽里有维生素A，蛋白质、脂肪、糖含量很高，可以说是营养丰富，比下面的茎还要丰富。
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韭菜花是可以吃的
不过，一般都是在真正开花之前就把它摘下来，这样就可以吃了 。 如果是已经开花的韭菜花，最好不要吃。 而且吃韭菜花也有一定的好处。
韭菜花，又名细香葱花，是秋季生长在白韭菜上的白色花簇。 磨碎后腌制成酱食用。 韭菜芽中还含有维生素A，蛋白质、脂肪、糖分含量很高，可以说是营养丰富，甚至比下面的茎还要丰富。 用五花肉片、酸菜、粉条、骨头汤炖在大锅里，配上一盘韭菜花，或卤虾酱，或腐乳，或豆豉，或芝麻酱，最有特色 又是东北人冬季实惠的一道家常菜。
韭菜花的营养价值：韭菜花食品可以生津开胃，增进食欲，促进消化。 韭菜富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
韭菜花富含水、蛋白质、脂肪、糖、灰分、矿物质钙、磷、铁、维生素原A、维生素B1、维生素B2、维生素C和膳食纤维。 适合患有夜盲症和干眼症的人，因为韭菜花中含有的大量维生素A原可以维持视紫红质的正常表现。 也适合皮肤粗糙、便秘的人。
吃韭菜花的好处：增进食欲
韭菜花含有大量的硫化物，具有很强的杀菌、防腐作用，可以抑制繁殖 胃肠道中的有害细菌。 而且，当硫化物起到杀菌和调节肠道的作用时，会刺激胃分泌胃液，所以吃韭菜花也会增进食欲。
预防肠癌、降低血脂
韭菜花含有丰富的纤维素，可以促进胃肠蠕动，对抑制肠癌的发生有积极作用。 香葱花挥发物含量精油具有明显的降血脂作用。 因此，经常食用韭菜花对于预防结肠癌、降低血脂有非常积极的作用。
暖胃壮阳
韭菜花性温、味辛，具有暖胃壮阳的功效。 尤其是在深秋和寒冷的冬季，多吃韭菜花对于护胃、暖身、壮阳有很好的作用。 另外，若将韭菜花捣碎加热后敷，可治疗牛皮癣或过敏性皮炎、汗斑； 如果将它们涂在跌打损伤或淤青处，可以收到神奇的效果。
韭菜花怎么吃好一般来说，韭菜花可以作为凉拌菜的配料，也可以和鸡蛋、肉丝等一起炒。 参考韭菜花制作方法全集。 另外，北方人吃韭菜花的一种常见做法就是把韭菜花捣碎打成酱，在平时的菜肴中放一些韭菜花来调味，这样菜的味道就会很特别。
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